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Home > Food & Beverage >Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare

​La qualità, la sicurezza e la sostenibilità del cibo iniziano già dalla coltivazione: per prevenire eventuali problemi è necessario quindi verificare la sicurezza di tutti i punti della filiera, dalla materia prima fino al trasporto dei cibi nel punto vendita. Introdurre un sistema di gestione della sicurezza dei prodotti alimentari o dei mangimi significa effettuare un importante cambiamento per l'azienda, passando su questi temi da un approccio reattivo ad uno proattivo e più efficace.
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Obiettivi

​Un sistema di gestione efficace della sicurezza alimentare aiuta l'azienda ad identificare e gestire i rischi connessi alla sicurezza  ed alla qualità dei cibi. Certificare il sistema consente di verificarlo rispetto agli standard di riferimento e migliorarlo continuamente. In qualsiasi punto della filiera si trovi l'azienda, il suo impegno su questo fronte avrà una ricaduta positiva non solo sulla sicurezza alimentare ma anche sotto il profilo ambientale e sociale.

Vantaggi

​La Certificazione secondo gli standard di riferimento dimostra a tutti gli interlocutori dell'azienda che essa opera attivamente per gestire la sicurezza alimentare e per prevenire i rischi. La certificazione rilasciata da un ente terzo rende credibile e affidabile questo impegno. 
GMP-PDV e FAMI-QS: gli standard per i mangimi ​Lo standard GMP-PDV - relativo alla produzione, trasporto e commercializzazione dei mangimi - e lo standard FAMI-QS - applicabile ai mangimi premiscelati e alla produzione di additivi - sono stati sviluppati per garantire un impatto sicuro dei mangimi sui prodotti agroalimentari finali. BRC, lo standard globale per la sicurezza degli alimenti ​Il BRC (British Retail Consortium) è uno standard globale specifico per la sicurezza dei prodotti agroalimentari. Obiettivo della norma è fare in modo che i fornitori e i rivenditori della Grande Distribuzione Organizzata siano in grado di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari proposti ai consumatori. FSSC 22000 - Schema di certificazione per la sicurezza agroalimentare ​La norma FSSC 22000 si rivolge in modo specifico ai produttori agroalimentari. Questo schema di certificazione aiuta ad raggiungere gli standard di sicurezza agroalimentare nei processi produttivi lungo la catena di fornitura. IFS - International Food Standard L'International Food Standard (IFS) è uno standard internazionale basato su un metodo di valutazione condiviso per qualificare e selezionare i fornitori di prodotti alimentari. Consente alla Grande Distribuzione Organizzata di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari che vende e di controllare il livello qualitativo dei prodotti col proprio marchio. Lo standard ISO 22000 ​ISO 22000 è lo standard fondamentale per i sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare. Questa norma consente a tutte le aziende coinvolte nella filiera, in modo diretto o indiretto, di identificare con precisione i rischi a cui sono esposte e di gestirli in maniera efficace. Prevenire il verificarsi di incidenti lungo tutta la filiera e verificare l'adeguatezza rispetto alle norme sono due aspetti essenziali per la tutela del brand. SQF 1000/2000 - Safety Quality Food Program ​La norma SQF è un sistema condiviso per la certificazione della qualità e della sicurezza alimentare riconosciuto dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). SQF nasce per rispondere alle esigenze di fornitori e compratori, per garantire la loro conformità alle normative di sicurezza alimentare sia nei mercati nazionali che in quelli internazionali, lungo l'intera supply chain. HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point HACCP è una metodologia operativa, riconosciuta a livello internazionale, per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande. GLOBALG.A.P. IFA – Acquacoltura ​La sicurezza agroalimentare, così come la protezione dell'ambiente, iniziano dall'agricoltura e dal settore primario. GLOBALG.A.P. (in passato noto come Eurepgap) è oggi lo standard globalmente riconosciuto anche per il settore dell’acquacoltura. GLOBALG.A.P. IFA – Fruit and Vegetables La sicurezza agroalimentare, così come la protezione dell'ambiente, iniziano dall'agricoltura e dal settore primario. GLOBALG.A.P. è oggi lo standard globalmente riconosciuto per il settore agricolo.​ Gli standard per l'imballaggio degli alimenti: BRC IoP e GMP FEFCO ​Il BRC Global Standard for Packaging and Packaging Materials (BRC IoP) fornisce precise indicazioni in materia di sicurezza e qualità per i produttori di imballaggi. Lo standard GMP FEFCO si rivolge specificamente ai produttori di imballaggi di cartone ondulato e teso. UNI EN 15593:2008 - Sistema di gestione dell’igiene per fabbricanti e fornitori di imballaggi per alimenti ​La norma UNI EN 15593:2008 indica i requisiti che servono ad un sistema di gestione dell’igiene specifico per produttori e fornitori di imballaggi per alimenti, e riguarda anche le fasi di stoccaggio e trasporto. BRC Global Storage & Distribution and IFS Logistics Un’azienda capace di mantenere il totale controllo dei processi logistici della supply chain, dimostra di saper rispondere alle aspettative dei clienti e dei consumatori in materia di qualità, sicurezza e normative relative agli alimenti e alle bevande.