Die Globalisierung und die Erschließung neuer Märkte haben die Supply Chain komplexer werden lassen. Sie erstreckt sich inzwischen um die ganze Welt. Vertrieb und Verkauf von Lebensmitteln sind inzwischen ein internationales Geschäft. Verbraucher schauen daher bei der Auswahl der Lebensmittel genauer hin.
Die Skandale der jüngsten Zeit haben das Verbrauchervertrauen erschüttert. Qualität und Sicherheit zu gewährleisten ist für die Unternehmen der Branche daher der Schlüssel für Wettbewerbsfähigkeit im globalen Markt.
Verlässlichkeit und Effektivität des Managementsystems sichern den Geschäftserfolg, sind die Antwort auf die Globalisierung und helfen dabei, neue Absatzmärkte zu erschließen und die Marke zu stärken.
Risikomanagement ist zur zentralen Anforderung an die gesamte Lebensmittelkette geworden – vom Bauern, Fischer und Züchter über die verarbeitende Industrie und Betriebe des Lager- und Transportwesens bis hin zum Groß- und Einzelhandel.
Das Verbraucherinteresse wächst
Verbraucher entwickeln zunehmend ein Bewusstsein für Fragen zu Qualität, Hygiene und Sicherheit rund um das, was sie essen und trinken. Bevor sie ein Lebensmittel kaufen oder zu sich nehmen, hinterfragen sie dessen Nutzen für die eigene Ernährung und suchen nach Merkmalen, die das Produkt als sicher ausweisen und zu etwas Besonderem machen. Dabei haben sie die gesamte Supply Chain der Lebensmittelproduktion im Fokus – vom Rohstoff und dessen Verarbeitung bis hin zur Verlässlichkeit der Produktionsmethoden.
Die Wahrnehmung der Verbraucher ist geprägt von unterschiedlichen Eindrücken: Neben kulturellen und lokalen Einflüssen sind es vor allem Qualität, Vertrauen und Nachhaltigkeit, die hier entscheiden.
Profit allein ist nicht entscheidend
Lebensmittel legen heute einen weiten Weg zurück, bevor sie auf der Ladentheke landen. Verbraucher aber legen inzwischen überall auf der Welt Wert auf Umweltschutz und ethische Grundsätze bei der Herstellung und dem Transport der Lebensmittel. Die Nachhaltige Entwicklung der weltweiten Ressourcen wird immer wichtiger. Diese klare Botschaft verpflichtet auch die Unternehmen der Lebensmittelindustrie.
Informationen zur Sicherheit der Produkte sind für Produzenten, Transportunternehmen und den Handel unerlässlich. Ebenso wichtig in der Wahrnehmung der Verbraucher ist allerdings deren Glaubwürdigkeit. Profit allein ist kein Kriterium mehr für eine positive Wahrnehmung des Unternehmens und seiner Marke. Viel wichtiger ist es, glaubwürdig sein Engagement gegenüber der Gesellschaft und der Umwelt nachzuweisen und Vertrauen beim Verbraucher zu erzeugen.
Ihr guter Ruf entscheidet
Eine starke Marke ist der Schlüssel zum Erfolg. Nur wer Qualität und Sicherheit gewährt, kann seine Marke erfolgreich im Markt etablieren.
Die Supply Chain erstreckt sich inzwischen um die ganze Welt. Das erhöht die Kosten und macht die Lieferkette anfällig für Störungen. Produktrückrufe gehören inzwischen zum Alltag (jeden Tag wird nach Angaben der amerikanischen FDA ein Produkt zurückgerufen). Sie sind teuer. Mangelhafte Produkte sind nicht nur in finanzieller Hinsicht teuer: Sie schädigen den Ruf der Marke und damit den Ruf des Unternehmens – ein Schaden, der mit Geld kaum aufzuwiegen ist.
Eine Frage des Vertrauens
Im unübersichtlichen und weltweit verflochtenen Netzwerk der Nahrungsmittelproduktion suchen Handel und Verbraucher nach vertrauenswürdigen Unternehmen, die deren Sicherheitsbedürfnis befriedigen. Mit einem effektiven Managementsystem zur Lebensmittelsicherheit kommen Sie diesem Sicherheitsbedürfnis nach. Mit einer unabhängigen Zertifizierung zeigen Sie Ihr weitreichendes Risikobewusstsein und können nachweisen, dass Sie sorgfältig und gewissenhaft arbeiten. Die Zertifizierung nach anerkannten nationalen und internationalen Standards gewährleistet die Umsetzung der guten Herstellungspraxis, die Sie Ihren Geschäftspartnern und Verbrauchern vermitteln können.
Im Umkehrschluss werden Unternehmen ohne Zertifizierung nicht mehr als vertrauenswürdig angesehen, wenn die Sprache auf Qualität, Hygiene und Sicherheit von Lebensmitteln kommt. Darunter kann das Unternehmensimage erheblichen leiden. Der Absatz kann deutlich sinken.
Wer ein System zur Lebensmittelsicherheit aufbaut und aufrecht erhält und dies mit einer Zertifizierung belegt, verschafft sich strategischer Vorteile und investiert in die Zukunft.